Schokokuchen mit Cheesecakefüllung

Eigentlich wollte ich ja schon seit drei Wochen meine Mirabellenküchlein zeigen, aber jetzt kommt doch erst mal dieser oberleckere Doppelkuchen dran! Warum Doppelkuchen? Ganz einfach, weil hier zwei Kuchen - die einzeln schon echt lecker sind - in einer Form vereint wurden...

 

Ein schokoladiger Schokokuchen, gefüllt mit einem Cheesecake! Sooo gut!

Von den 18 Stücken habe ich ganze 9 selber gegessen - in drei Tagen *hust* ;)

Das Rezept habe ich durch Zufall beim Stöbern im Internet entdeckt und musste es noch am selben Tag unbedingt nach backen.

Zutaten:

Für den Schokokuchen:
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
80 ml Milch
75 g Zartbitterschokolade
175 g Mehl
1 TL Backpulver
20 g Backkakao

Für den Cheesecake:
300 g Frischkäse (Doppelrahm)
80 g Zucker
2 Eier
15 g Speisestärke

Zubereitung:

Kuchenform (Kastenform oder Gugelhupfform) fetten.

 

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier hinzufügen.

 

Milch erwärmen und Schokolade darin schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.

 

Schokomilch unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren.

 

Mehl, Backpulver und Kakao mischen und mit der Butter-Zucker-Eier-Schokomilch-Masse vermengen.

 

Für den Cheesecake den Frischkäse mit Zucker, Eiern und Speisestärke verrühren.

 

Nun etwa 2/3 des Schokokuchenteigs in die gefettete Kastenform geben und an den Rändern etwas hoch ziehen.

 

Anschließend die Frischkäsemasse in die Mitte gießen und mit dem restlichen Schokokuchenteig abdecken.

 

Bei 160°C Ober-/Unterhitze etwa 60 min. backen.

 

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Cheesecake schön fest wird und am nächsten Tag aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

 

Guten Appetit!

Mir hat er übrigens am zweiten Tag (als er dann noch eine Nacht, abgedeckt bei Raumtemperatur, ziehen konnte) noch besser geschmeckt.

 

Ein schönes Wochenende und liebe Grüße
Sandra

Sandwich im Glas to go

Ja, schon wieder etwas zu Essen... Aber keine Sorge, das hier soll kein Foodblog werden ;) Für die letzte #IKEASommerimGlas-Challenge, mit dem Motto "Glas to go", gibt's für Euch heute

 

Lachssandwich im Glas

Schnell zubereitet, leicht, lecker, gesund und super zum Mitnehmen als Mittagessen für's Büro oder ein romantisches Picknick zu zweit - gleich nächsten Sommer ;)

★

Zutaten (für zwei Gläser à 500 ml):

1 grüne Gurke
1 Becher (200 g) saure Sahne
Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie, ... Kräuter/Gewürze nach Wahl
(optional ein TL Meerrettich, wer mag, passt immer toll zu Lachs)
2 Scheiben Vollkornbrot oder Pumpernickel
125 g Stremellachs

Zubereitung:

Die Gurke schälen, längs vierteln, das Kerngehäuse entfernen (sonst verwässert alles so schnell) und in Würfel schneiden.

 

In einer Schüssel die saure Sahne (oder Quark, Schmand, Frischkäse... was Ihr lieber mögt) mit dem Meerrettich vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas gehackte Petersilie und Schnittlauch unterrühren. Meerrettichfrischkäse und saure Sahne sind übrigens auch eine super Mischung und man muss kaum noch würzen.

 

Das Vollkornbrot klein würfeln.

 

Den Stremellach von seiner Haut befreien und mit zwei Gabeln in Stücke zupfen.

 

Am Schluss einfach in die Gläser Schichten: Gurke, Dip, Brot, Lachs.

 

Deckel drauf und fertig!

 

 

Wer keinen Lachs mag, kann natürlich auch Schinken oder Ei nehmen. Statt der Gurke geht freilich auch jedes anderes Gemüse.

 

Viel Spaß beim Experimentieren ;)

 

★

 

Die Challenge findet übrigens auf Instagram statt.

 

Liebe Grüße und guten Hunger!
Sandra

 

Verlinkt beim creadienstag

#IKEASommerimGlas

Eigentlich wollte ich heute kleine, süße, leckere Mirabellenküchlein inkl. Rezept posten, aber das verschiebe ich nun auf Donnerstag, da ich spontan etwas für die IKEA-Sommer im Glas-Challenge "zusammengerührt" habe und es Euch noch schnell zeigen möchte, bevor der Sommer endgültig vorbei ist - und die Challenge ;)

Tomaten aus dem Garten (Gardenberry - sehr zu empfehlen), Minimozzarellakugeln, Knoblauch in Scheiben, grüne Paprika in Stücken, Zwiebelwürfel, Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian und Olivenöl. Das ganze lasse ich nun 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen und dann gibt's lecker Baguette dazu!

Die Challenge findet übrigens auf Instagram statt.

Liebe Grüße
Sandra

Verlinkt beim creadienstag

Clafoutis mit Waldbeeren

Am Dienstag hatte ich ja schon erwähnt, dass ich mal wieder ein Rezept für Euch habe.

Geplant war der Post ja eigentlich für gestern...

 

Lebensweisheit des Tages:

 

Prahl nicht heute; Morgen will dieses oder das ich tun!

Schweige doch bis morgen still, sage dann: Das tat ich nun!

(Friedrich Rückert)

 

Als ich gestern endlich zum Fotos bearbeiten kam, war es bereits später Nachmittag. 88 Bilder habe ich gemacht und so richtig zufrieden war ich mal wieder mit keinem. Momentan läuft aber auch gar nichts... Frustriert gab's erst mal Abendbrot und dann ging es ans Bearbeiten. Fertig war ich 23:10 Uhr. Nun hat's auch noch Zeit bis Freitag! Wer will schon nachts halb 12 Rezepte lesen? Das macht nur Mitternachtshunger... *g*

Jetzt ist Freitag früh, das Wochenende steht bevor und da ist ein leckeres Kuchen-/Nachtischrezept doch viiiel passender!

 

Clafoutis mit Waldbeeren gab es letztes Wochenende. In meinem Fall waren die "Waldbeeren" ein paar letzte - noch nicht vertrocknete - Brombeeren und Tiefkühlhimbeeren - aus Mangel an Frischen, da bereits komplett vertrocknet.

Clafoutis [klafuti] ist eine französische Süßspeise aus dem französischen Limousin, die eine Art "Mittelding" zwischen Auflauf und Kuchen darstellt. Es besteht aus Obst und einem flüssigen, gesüßten Eierteig, der einem Pfannkuchenteig ähnelt. (Quelle: Wikipedia)

Nun aber endlich zum Rezept!

Zutaten für zwei kleine Tarteförmchen:

2 Eier
100 ml Milch
60 ml Sahne
25 g brauner Zucker
20 g gemahlene Mandeln
30 g Mehl

Obst nach Wahl

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer das Obst, verrühren. Damit es keine Klümpchen gibt und eine schöne glatte Masse entsteht, am besten noch mal mit dem Zauberstab durchgehen.

 

Die Masse auf die Förmchen aufteilen und das Obst darauf verteilen.

 

Bei 180°C ca. 45 min backen.

 

Mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt genießen!

Das Clafoutis hat sogar meinem Göttergatten geschmeckt, der sonst eher für Knackwurstbrot, als Kuchenkram ist ;) und Sohnemann, als großer Eierkuchenfan, war ebenfalls sehr begeistert.

 

Clafoutis wird es künftig öfter geben. Demnächst mit Pflaumen und Mirabellen, dann Apfel/Zimt und ich probiere mal eine Schokovariante mit Birne.

 

Meine Tarteförmchen sind übrigens von IKEA. Ich hatte letztens überall welche gesucht, war in drei Läden und auch bei IKEA - nichts... Als ich dann ein paar Tage später wieder durch IKEA flitze, um eigentlich was ganz anderes zu holen, sah ich doch plötzlich diese tollen Förmchen im Gang rumliegen, einfach so... Perfekt!

 

Ein schönes Wochenende
Sandra

Rhabarberkuchen mit Guss

Hallo Ihr Lieben,

noch gut 3 Wochen, dann ist die Rhabarberzeit schon wieder vorbei, deshalb heute noch schnell mein liebstes Kuchenrezept - nicht nur für Rhabarber, sondern auch Johannisbeeren, Stachelbeeren, Kirschen, Äpfel, Pflaumen...

 

Der Kuchen ist schnell und einfach gemacht und schmeckt sooo lecker! Er lässt sich auch prima einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder schnell auftauen, so dass man immer etwas parat hat, wenn der Kuchenhunger kommt. Außerdem ist er auch relativ kalorienarm - sofern das bei Kuchen überhaupt geht ;) - da der Teig mit Buttermilch statt Unmengen Butter gemacht wird.

★

Zutaten:

Teig:
225 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
3 Eier
375 ml Buttermilch
375 g Mehl
1 Pck. Backpulver

1. Belag:
500 g Rhabarber (geputzt und geschält)
30 g Zucker

2. Belag:
40 g gehobelte Mandeln
15 g Zucker

Guss:
70 g Sahne (Rama Cremefine 7 %)
30 g Butter

So geht's:

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, mit 30 g Zucker vermischen und etwas ziehen lassen.

Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig schlagen. Buttermilch hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech oder in eine eckige Kuchenform (meine ist ca. 42 x 29 cm) geben, glatt streichen und den Rhabarber darauf verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 min. backen und dann die Mandeln und den Zucker darauf verteilen. Anschließend weitere 25 - 35 min. backen.

Ist der Kuchen fertig, fehlt noch der Guss. Dazu die Sahne und Butter kurz aufkochen und mit einem Esslöffel auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Fertig!

Bei 24 kleinen Stücken (Backblech) hat ein Stück ca. 145 kcal.
Bei 16 großen Stücken (meine Backform) hat ein Stück ca. 215 kcal.

★

Bei anderen Obstsorten beim 1. Belag unbedingt den Zucker anpassen bzw. weg lassen, wie z.B. bei Kirschen aus dem Glas, da braucht's keinen. Schmeckt auch lecker mit Äpfeln, Zimt und Walnüssen!

Liebe Grüße

P.S. Hier ist noch ein leckeres Rezept von 2013 für Rhabarberkuchen mit Streuseln (klick).

Verlinkt bei: creadienstag und Meertje

Kohlrabi-Gurken-Salat mit Joghurtdressing

Hallo Ihr Lieben,

heute mal ein schnelles Salatrezept, welches jetzt schon mein Favorit für diesen Sommer ist!

Die Fotos sind vom letzten Donnerstag, da hab ich den Salat zum ersten Mal gemacht und war so begeistert, dass ich ihn in den letzten 6 Tagen gleich noch 4 mal - nur für mich allein *hrhrhr* - gemacht hab... :)

Frau nehme:

1 Salatgurke
1 mittelgroßer Kohlrabi
2 Frühlingszwiebeln
1 Becher Naturjoghurt (150 g)
Salz und ne ordentliche Portion Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
evtl. noch andere Gewürze, frei Schnauze, wie Ihr mögt und es Euch schmeckt - bissl Dill oder Petersilie passt z.B. auch ganz gut

Gurke und Kohlrabi schälen; bei der Gurke das Kerngehäuse entfernen, damit der Salat nicht so verwässert; beides grob reiben - ich nehm dafür die Küchenmaschine; Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; alles mit dem Joghurt vermengen, würzen und anschließend noch etwas ziehen lassen

Ich liebe diese Kombi und könnt mich da echt reinlegen, sooo lecker und sooo kalorienarm!

Guten Appetit!

Einen schönen RUMS-Tag

Faschings-Gugl mit Konfetti

... klingt doch besser als Eierlikör-Gugl mit Eierlikörguss und Zuckerperlen, gell? ;)

Der Eierlikörguss sollte eigentlich eine Eierlikörganache werden, aber da ich aus versehen zu wenig Schokolade genommen hab, ist die Ganache nicht fest geworden. Was nun damit machen? Da kam mir die Idee mit den Eierlikör-Gugln und der flüssigen Ganache als Guss... Ein Traum für alle Eierlikörfans - für Kinder eher nicht so geeignet... ;)

Eierlikör-Gugl
50 g Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
1 Eigelb
80 g Mehl
85 g Eierlikör

1. Butter schmelzen, Puderzucker einsieben und cremig rühren (Handrührgerät).
2. Ei und Eigelb hinzufügen und weiter rühren (Handrührgerät).
3. Mehl hinzusieben und unterheben (Teigspatel oder Kochlöffel).
4. Eierlikör einrühren.
5. Den Teig, mit Hilfe eines Spritzbeutels, in die gefetteten Guglmulden füllen (ruhig fast ganz voll, der Teig geht nicht mehr dolle auf).
6. Backofen auf 200°C vorheizen und 15 min backen.
7. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Eierlikörguss
50 g Eierlikör
25 ml Schlagsahne
50 g weiße Schokolade (keine Kuvertüre)

1. Schlagsahne und Eierlikör kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
2. Gehackte Schokolade in die heiße Flüssigkeit geben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
3. Abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Liebe Grüße und ein dreifaches Helau!

Macarons mit Herz

Hallo zusammen,

morgen hat ja dieser Valentin seinen Tag und was passt da besser als Herzen?

Süße Macarons mit Herzen!

♥ ♥ ♥

♥ ♥ ♥

Sind die Dinger eigentlich noch "IN"? Egal... Ich hatte Eiweiß übrig und da kam mir doch spontan die Idee einfach mal diese kleinen Zuckerbomben zu backen, die ja eine Weile ständig überall in der Bloggerwelt zu sehen waren.

Also hab ich mal ein Rezept ergoogelt, denn mehr, als dass da irgendwie Eiweiß für gebraucht wird, wusste ich nicht mal darüber... *g*

Zutaten waren alle vorhanden, Gruselgeschichten über viele missglückte Versuche und die Komplexidität der Zutatenverhältnisse, Alter des Eiweißes, Name des Huhns ;) und Verarbeitung wurden eingehend studiert und dann hab ich's einfach gemacht und siehe da, sie sind doch ganz gut gelungen, relativ glatt und rund mit schönen Füßchen.

Die Idee mit den Herzen hab ich von einem Quarkkuchenrezept übernommen, bei dem Punkte aus Marmelade auf den Quark getropft und diese dann mit einem Holzstäbchen durchzogen werden. Ich dachte mir, diese Technik könnte hier doch auch klappen, also färbte ich etwas Teig rot, wobei die Farbe eher dunkelorange geworden ist, spritzte kleine Punkte auf die vorher gespritzten Macarons und formte mit einem Zahnstocher die Herzen.

Die Füllung ist Ganache aus weißer Schokolade, ebenfalls mit dem roten Lebensmittelfarbepulver angefärbt.

Keine Ahnung, wie Macarons schmecken "müssen", meine find ich jedenfalls lecker. Seeehr süß das Ganze, aber voll gut, sofern man sich unter Kontrolle hat und nicht überfrisst... *pfeif* Mein Mann war allerdings schon von der Füllung angewidert, ein komplettes Teilchen verschmähte er gänzlich *g* er mag Süßes nicht so gern - außer mich natürlich ;)

So, nun aber genug... ganz schön viiiel Text heute, für dieses eine Bildchen ;)

Ein schönes Wochenende

Kalter Hund Konfekt

Hallo zusammen,

eigentlich hatte ich im gestrigen Pralinenschachtel-Post ja gesagt, ich verrate Euch den Inhalt am Donnerstag, aber für morgen hab ich nun kurzfristig einen anderen Beitrag dazwischen geschoben, so dass es heute schon was Leckeres für die Hüften (und den Zahnarzt *g*) gibt, nämlich...

Das Rezept ist von HIER und es kommt ganz ohne Kokosfett aus, was ich sonst immer für den klassischen kalten Hund benutze, sondern wird u.a. mit Butter gemacht und Snickers!

Statt Zartbitterkuvertüre hab ich Vollmilch genommen und erst mal nur die halbe Menge gemacht, was auch locker gereicht hat, denn mehr als zwei drei kleine Stückchen kann man davon eh nicht essen, weil's sooo unglaublich süß ist - danach wollte ich sofort ein Salamibrot... *g*

Über Kalorien reden wir hier jetzt lieber nicht... Von dem Konfekt würden die kleinen Tierchen, die Nachts die Kleidung enger nähen, sicher einen Zuckerschock bekommen und auf der Stelle tot umfallen... ;)

Wer Kalten Hund mag oder überhaupt alles Schokoladige liebt, der sollte das unbedingt mal nachmachen! Besonders die Nüsse und das Karamell vom Snickers kommen gut raus!

Und das Konfekt passt echt super in die Pralinenschachtel von gestern ;)

Liebe Grüße

Tannenbaum-Muffins

Hallo zusammen,

die längere Stille hier war jetzt eigentlich nicht geplant, im Gegenteil, ich hab so viele Sachen vorbereitet, die ich vor Weihnachten zeigen möchte, aber mein Körper hatte mir eine kleine Zwangspause verordnet... Nun bin ich aber wieder fit und weiter geht's...

Heute hab ich mal wieder etwas Süßes für Euch - perfekt für die festliche Weihnachtstafel...

Die Anleitung dazu findet Ihr in meinem DIY-Beitrag auf wayfair.de.

Für diesen Muffin hier hab ich allerdings den ganzen "Deckel" vom Muffin abgeschnitten und nicht nur ein Stückchen, wie in der Anleitung. Der große Stern ist übrigens ein Cornflakes - Kosmostars von N*stle - die schmecken sooo lecker!

Einen schönen Sonntag

Eiskaltes Händchen

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt's lecker Händchen zum Nachtisch... ;)

Es ist zwar noch nicht Halloween, aber die Idee des eiskalten Händchen fand ich zu gut, um noch bis Freitag zu warten!


Kleiner Nachtrag: Das Händchen fanden alle Beteiligten zum Kaffee echt ekelig, besonders wegen der Fingernägel *g* Für die Optik gibt's also 100 Punkte!

Allerdings schmeckt halbgefrorener bzw. aufgetauter Pudding echt so widerlich, wie das Händchen aussieht... einfach total wässrig und geradeaus... Schade eigentlich, den so ein Händchen auf dem Gruselbuffet würde schon was her machen.

Und als schon ein paar Finger aufgegessen waren, hat meine Mutti noch Gummibärchenwürmer mit rein gelegt - da kam nochmals ein großes WÄÄHHH IHHH... *g*

Vielleicht klappt's besser mit Joghurt? Der schmeckt zumindest, wenn er halbgefroren ist und wenn man etwas Gelatine mit unterrührt, dann müsste er auch die Form behalten, wenn er an- bzw. auftaut... Werd's wohl irgendwann nochmal versuchen :)


Ein schönen Sonntag

Blumenbrot mit Pesto

Hallo zusammen,

eigentlich hatte ich ja Bilder meiner Hackfleischsonne versprochen, aber weil die Mohnblume vom Mittwoch sooo schön (und natürlich auch lecker!) war, hab ich's gestern gleich noch mal getan... nur in herzhaft!

Meinen Lieblingshefeteig für Süßes hab ich einfach etwas abgewandelt - Wasser statt Milch und nur ein Teelöffelchen Zucker, als Futter für die Hefe, dafür einen Teelöffel Salz und etwas Pizzagewürz.

Für diese Pestoblume (Durchmesser ca. 17 cm) hab ich einen herzhaften Hefeteig aus

200 g Mehl
1/2 Pck. Trockenhefe (ca. 3 g)
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
1/3 TL Pizzagewürz
100 ml Wasser
30 g Butter

hergestellt und

60 g Pesto (fertiges Pesto Rosso, 30 g pro Schicht)

als Füllung verwendet.

1. Für den Teig zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

2. Das Wasser mit der Butter in der Mikrowelle (oder Topf) erwärmen, so dass die Butter etwas schmilzt.

3. Das lauwarme Wasser-Butter-Gemisch zur Mehlmischung geben und kneten, kneten, kneten...

4. Nun die Schüssel abdecken und mind. 45 Minuten an einem warmen Ort (z.B. im etwas erwärmten Backofen) gehen lassen.

5. Anschließend noch mal kurz durchkneten, in 3 gleiche Teile teilen und dann wie im Video aus dem letzten Post verarbeiten. Ich hab meine Pestoblume hier, auf Grund der (kleinen) Größe, nur in 12 Teile statt 16 geschnitten und geformt!

6. Die fertige Pestoblume noch mal 15-20 min. an einem warmen Ort gehen lassen und dann ab in den vorgeheizten Backofen damit - ich hab sie vor dem Backen noch mit etwas Milch bepinselt - ca. 15 min. bei 200°C O/U.

7. Schmecken lassen! Bei uns gab's dazu gestern eine Bacon Bomb und T-Bone Steak aus dem Smoker - dem Lieblingsspielzeug meines Mannes seit diesem Jahr ;) - darin kann man so was übrigens auch backen und sogar Pizza *lecker* und... äh... ich schweife ab...

Als nächste herzhafte Füllung hab ich an Frischkäse und Salami oder so gedacht... Mal sehen...

Heute Abend mach ich dann aber erst mal Faltenbrot mit Kräuterbutter, als Beilage zu diversen, fleischigen Dingen vom Rost.

Es wird hier wohl die nächsten Tage also eher Essen zu sehen geben, als Stoff-/Woll-/Holz- oder sonstige andere Bastelteile ;)

Schönen Freitag